菜板炒鍋干不潔凈，大師傅有沒有戴口罩，端上來的肉是不是新鮮的……這些在聯網監(jiān)視器屏幕上都能夠一望而知。記者日前得悉，馬鞍山試點食品安全遠程視頻監(jiān)控，實時監(jiān)控飯館后堂食品安全，年內將建100多座“直播廚房”。

馬鞍山市花山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員在單位翻開電腦，調出一家餐飲店的監(jiān)控視頻，清楚地看到廚房里的一舉一動。

“客流量較多的飯館和餐飲店是監(jiān)管的要點和難點?！痹摼钟嘘P負責人介紹，視頻監(jiān)控主要在餐飲效勞單位的廚房烹調間、冷盤間、洗碗消毒間等要點環(huán)節(jié)裝置攝像頭，借助攝像頭動態(tài)監(jiān)控、實時記載、視頻回放、方向調整和多倍圖畫放大等功能，對食品加工現場衛(wèi)生狀況、操作流程及關鍵環(huán)節(jié)具體操作狀況實施動態(tài)監(jiān)控，能夠在單位的電腦上直接看到廚房后堂從業(yè)人員的操作。

“一旦發(fā)現了疑問，咱們能夠及時處置?！奔僭O發(fā)現了餐飲單位廚師有不戴口罩等違規(guī)行為，可告訴就近的執(zhí)法巡查人員，進行及時糾正和下達整改意見書。

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據了解，現在花山區(qū)已有6家公司安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)。“今年將新增100多家。”據介紹，估計年末轄區(qū)大型餐飲單位和校園托幼機構食堂將完成全覆蓋。

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