“你校廚房工作人員未按規則寄存廠服、拖把，請當即整改。”昨天中午，惠山衛監經過餐飲服務食品安全遠程監控中心，發現某校廚房工作人員操作不標準，當即給該校清潔監督聯絡員打電話請求整改。5分鐘后，監控中心監控大屏幕上顯示，該校廚房工作人員將廠服、拖把等放到了符合清潔標準的指定地點。

這是惠山區在無錫市內首先發動的餐飲服務食物安全遠程監管平臺，該平臺于上一年完結裝置并運行。而歸入試點的21家食堂視頻監控建設，也已完結并接入視頻監控平臺，至此完成網絡實時監控，發現問題便可即時整改。

 現在，惠山區有高校、中職院校、中小學校以及各類幼兒園食堂123家。按規定，學校食堂發證率要到達100%，不領證就不能供餐。除了學校食堂，惠山區還有別的1400多家餐飲單位，“如果依托傳統的現場查看，即便專職擔任食物安全監管的人員天天不間斷‘趕場’，也無法保證查無遺失。”惠山區衛監所責任人表示。

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為了彌補傳統監管力量的缺乏，惠山區上一年投資40余萬元，籌建食物安全遠程監控平臺，并在21家學校食堂、1家團體用餐配送公司和1家酒店展開試點，“在試點單位的食物粗加工、烹飪、備餐、餐具消毒等重點場所裝置81個攝像頭，進行24小時不間斷監控。”該責任人介紹，試點單位攝像頭收集到的監控視頻，會經過網絡實時傳輸到衛監所的監控平臺，監控平臺可將收集到的信息進行隨機切換，以到達實時記載、視頻回放和多倍圖畫放大等功能。也就是說，監控中心的工作人員只需一臺電腦、一根網線，就能夠全方位、全時段地監管，實時了解學校食堂的食物加工、操作流程、現場清潔等狀況，也能夠實時監管食物質料、餐飲加工以及消毒狀況。